MAIS UMA RECEITA CULINÁRIA NORDESTINA. Paçoca nordestina fácil!

Ingredientes

1 Kg de carne de sol

1/2 Kg de carne de sol

1 cebola roxa picada

1 xícara de farinha de mandioca

1/2 xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)

Coentro e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Coloque as carnes juntas em uma frigideira, em fogo médio, e deixe secar toda a água. Em seguida, acrescente a manteiga. Quando a carne estiver dourando, acrescente a cebola picadinha. Cuidado para não deixar a carne secar muito.

Colocar a carne, em pequenas porções, no processador ou liquidificador com a farinha. Lembrando, pessoal, lá em casa eu fazia no pilão. Fiz muito paçoca de pilão na casa da minha avó. Obs.: A quantidade da farinha fica a seu critério. Se gosta mais molhada ou mais seca.

Após processar toda a carne, retornar a frigideira e misturar a manteiga.

Colocar em uma travessa misturar com o coentro e cebolinha a gosto.

Receita de Caldo de Mocotó

Todo nordestino conhece e adora caldo de mocotó. Eu lembro quando eu era criança e meu avô comprava aos montes, mocoto de boi para fazer caldo e pirão de farinha de mandioca. Que saudades!

Ingredientes:
1 pé de boi (mocotó)
1 limão
1 cebola
3 tomates
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
Cebolinha verde
Coentro ou salsinha (o que for de seu gosto)
Modo de preparo:

Lave bem o pé de boi, esfregando com um limão. Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos. Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro. Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos. Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liquidificador (só deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas duas horas.


Se você quiser ele mais light
Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo. Faça um refogado com alho, cebola e tomate. Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto. Use bastante cebolinha verde. Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água. Junte o coentro a gosto ou salsinha e deixe ferver mais uns dois minutos.

Obs. Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de mandioca e em outros, sem a mesma.

Tapioca Recheada com presunto e mussarela

VAMOS MOSTRAR TAMBÉM A CULINÁRIA NORDESTINA, ALIÁS É TAMBÉM UM GRANDE DESTAQUE DESSA REGIÃO!!!

INGREDIENTES


Massa:
500 g de massa para tapioca (goma)
Água
2 colheres de chá de sal

Recheio salgado:
1 lata de extrato de tomate
Mussarela
Presunto
Tomate cereja
Maionese
Cebola

MODO DE PREPARO
1 - Coloque a massa para tapioca em um recipiente
2 - Acrescente água até a massa ficar úmida, amasse com as mãos até ficar com uma forma homogênea
3 - Cuidado para a massa não ficar muito molhada
4 - Passe a massa por uma peneira fina
5 - Leve ao fogo em uma frigideira, mantenha o fogo médio
6 - Ao perceber que a massa está descolando da frigideira vire

Recheio:
Espalhe o extrato de tomate sobre a tapioca
Coloque os demais ingredientes
Leve ao forno até a mussarela derreter